在农产品供应链中，加工与贮藏环节是确保农产品质量与安全、延长保质期的关键，当前，许多农产品在加工和贮藏过程中仍面临技术瓶颈，如：
1、保鲜技术不足：传统贮藏方法如自然晾干、简单冷藏等，难以有效抑制微生物生长和酶促反应，导致农产品快速变质。
2、加工技术落后：部分地区仍采用手工或半机械化加工方式，不仅效率低下，还难以实现标准化生产，影响产品质量。
3、贮藏设施不足：缺乏先进的冷藏、气调等贮藏设施，导致农产品在贮藏过程中温度、湿度等环境条件难以控制，影响贮藏效果。
为优化农产品加工与贮藏技术，可采取以下措施：
引入现代保鲜技术，如气调包装、冷链物流等，以降低农产品在贮藏和运输过程中的呼吸作用和微生物污染。
推广标准化、机械化加工技术，提高加工效率和产品质量。
加大政府投入，建设和完善农产品贮藏设施，为农户和加工企业提供良好的贮藏条件。
开展技术培训，提高农户和加工企业的技术水平和管理能力。
通过这些措施的实施，可以有效提升农产品加工与贮藏的科技含量和效率，为保障食品安全和延长保质期提供有力支持。
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