在快节奏的都市生活中，鸡蛋灌饼以其独特的口感和便捷的食用方式，成为了许多上班族和学生党早餐的首选，市售的鸡蛋灌饼往往存在用油量大、食材来源不明等问题，让人心生顾虑，如何在家自制美味又健康的鸡蛋灌饼呢？
选择新鲜的鸡蛋和优质面粉是关键，鸡蛋应选用散养鸡的蛋，面粉则以中筋面粉为宜，这样制作出的饼皮既薄又韧，在面糊中加入适量的牛奶或水，以及少许盐，搅拌均匀后醒面半小时，使面糊更加筋道。
制作时，先将面糊倒入平底锅中，用中小火慢慢煎至饼皮微黄，然后打入一个鸡蛋，用筷子轻轻划开，使蛋液均匀铺满饼面，待蛋液即将凝固时，撒上葱花、香菜等配料，再根据个人口味加入甜面酱、辣椒酱等调料，卷起即可出锅。
自制的鸡蛋灌饼，不仅用料新鲜、健康，而且可以根据个人口味随意调整配料和调料，真正做到营养与美味的完美结合，在享受美食的同时，也为自己和家人的健康保驾护航。
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